BISCUIT ROULÉ SALÉ AUX CHAMPIGNONS
Hacher une échalote.
Hacher 300g de champignons de Paris.
Faire fondre une noisette de beurre, ajouter l'échalote et les champignons. Cuire 5 minutes.
Saler, poivrer, terminer avec une 1/2 botte de persil hâché.
Béchamel
Faire un roux blanc avec 125g de beurre + 125g de farine. Ajouter 1/2 litre de lait. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade
Cuire une minute
Mélanger la béchamel et la duxelle.
Ajouter 5 jaunes d'oeufs. Monter les blancs et incorporer délicatement à l'appareil précédent.
Étaler sur une feuille de papier sulfurisé beurré et cuire au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
A la sortie du four, roulé le biscuit à l'aide d'un papier film.
Laisser refroidir et trancher.
Ce plat peut se servir à l'apéritif ou en accompagnement comme garniture. Bon appétit !